汕尾人的 “宝藏茶”—— 擂咸茶

在汕尾，有一种茶，它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承，一种浓浓的乡情纽带，那便是擂咸茶。无论是街头巷尾的小店，还是寻常百姓的家中，擂咸茶的身影随处可见。对于汕尾人来说，它是日常生活中不可或缺的一部分，清晨起来，一碗热气腾腾的擂咸茶，开启活力满满的一天；午后闲暇，与邻里围坐，共饮擂咸茶，分享生活琐事；家中有喜事，大摆 “咸茶宴”，亲朋好友相聚一堂，欢声笑语回荡在屋内。擂咸茶，已然融入汕尾人的血液，成为他们生活的 “调味剂”，社交的 “润滑剂”，承载着一代又一代汕尾人的记忆与情感。接下来，就让我们一同走进擂咸茶的世界，探寻它背后的故事。

溯源千年：擂咸茶的历史脉络

擂咸茶的历史源远流长，其渊源可追溯至千年前。据史料记载，它起源于宋代，盛行于清代，乃是羌盐煎茶的遗制，承载着深厚的历史底蕴。在岁月的长河中，擂咸茶随着汕尾地区的先辈们代代相传，历经无数次的改良与发展，最终成为汕尾地区独具特色的饮食文化代表。在过去，擂咸茶是汕尾人日常生活中的主食替代品，人们劳作归来，一碗擂咸茶既能解渴又能充饥，给予疲惫身躯满满的能量。它也是邻里之间沟通情感的桥梁，哪家要是擂上一钵咸茶，香气四溢，左邻右舍便会循香而来，大家围坐在一起，分享着家长里短，欢声笑语回荡在屋内，让彼此的心更加贴近。逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合，擂咸茶更是必不可少，它见证着汕尾人的喜怒哀乐，承载着一代又一代汕尾人的回忆，成为了他们心中故乡的味道。

匠心独运：擂咸茶的制作秘籍

擂咸茶的制作，犹如一场精心筹备的艺术表演，每一个步骤、每一种工具都饱含着汕尾人的智慧与情感。其制作工具别具一格，牙钵，这一特制的内壁有锯齿纹的陶器，乃是擂咸茶的 “舞台”。它内涩外滑，阔咀的设计，为茶叶、配料的研磨提供了绝佳的空间。而擂槌，通常选用质坚的如拔仔树枝等硬木制成，长约半米，是这场表演的 “指挥棒”。擂者坐下，双腿夹住牙钵，抓一把茶叶放入钵内，轻轻湿润后，便握住擂槌，频频舂捣、旋转，一场与食材的 “对话” 就此展开。

制作擂咸茶时，茶叶的选择至关重要。汕尾本地的绿茶，以其清新的茶香、醇厚的口感备受青睐。将适量的绿茶放入牙钵，用擂槌捣成浆状，此时，茶叶的清香开始在空气中弥漫。接着，加入炒熟的花生米、芝麻等配料，这些配角们各显神通，花生米的香脆、芝麻的醇厚，为擂咸茶增添了丰富的口感层次。边擂边不断地给擂钵内添些配料，直至它们与茶叶完美融合，变成细腻的碎泥。最后，放进适量的食盐，这一小撮盐，如同点睛之笔，激发出食材的全部风味。将煮沸的开水冲入，瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来，擂咸茶，大功告成。

若是喜欢，还可加入新鲜薄荷、艾草、淮香、香菜等，让擂咸茶的味道更加独特。薄荷的清凉、艾草的清香、淮香的馥郁、香菜的独特气息，与茶叶、花生、芝麻相互交织，形成一种独特的风味，每一口都能带给味蕾全新的体验。在汕尾的一些家庭中，还会根据季节的变化、家人的口味喜好，调整配料的种类与比例，让擂咸茶始终保持着那份家的温暖与关怀。

味蕾狂欢：擂咸茶的独特风味

当一碗热气腾腾的擂咸茶端至面前，那股浓郁醇厚的香气便扑鼻而来，瞬间勾起肚里的馋虫。轻抿一口，先是茶叶的清香在舌尖散开，如同漫步在春日的茶园，清新自然；紧接着，薄荷的甘醇涌上心头，带来丝丝凉意，宛如一阵清风拂面，驱散疲惫与燥热；随后，炒米的脆香、花生的酥香、芝麻的浓香依次绽放，丰富的口感相互交织，奏响一场味蕾的狂欢。细细品味，还有一丝淡淡的咸味贯穿其中，如同画龙点睛之笔，将所有味道完美融合，让人欲罢不能。

在不同的季节，擂咸茶有着别样的风味体验。夏日炎炎，来一碗冰镇的擂咸茶，薄荷的清凉愈发凸显，驱散暑气，沁人心脾，仿佛瞬间置身于清凉的山间溪流旁；寒冬腊月，手捧一碗热气腾腾的擂咸茶，温暖从掌心传至全身，花生、芝麻的馥郁香气弥漫在空气中，驱走寒意，慰藉心灵，让人感受到家的温馨与安宁。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是下午茶时段与朋友分享的悠闲饮品，擂咸茶总能以其独特的魅力，满足人们的味蕾需求，成为汕尾人餐桌上的常客。

丰俭由人：擂咸茶的价格区间

擂咸茶的价格区间较为宽泛，主要取决于原材料的品质与采购形式，以及成品的包装、品牌等因素。若自行购买原材料制作，成本相对亲民。本地绿茶按斤购买，普通品质的每斤价格在几十元不等；花生米、芝麻等配料，每斤价格也多在十几元到几十元之间；食盐、薄荷等辅料成本更低，算下来，制作一大钵可供全家享用的擂咸茶，原材料成本仅需几元钱，可谓经济实惠。

市面上也有各类成品擂咸茶供消费者选择。简易包装的擂咸茶配料，如包含茶叶、炒米、花生、芝麻等混合装的，一包 500 克价格在十几元到三十几元之间，方便家庭日常备用。一些品牌推出的精装擂咸茶礼盒，包装精美，搭配特色茶具，价格则在几十元到上百元不等，适合作为伴手礼馈赠亲友，让远方的朋友也能品尝到汕尾的独特风味。无论是家常自饮，还是社交送礼，都能在不同价格段找到合适的擂咸茶产品，满足多样需求。

饮食小贴士：擂咸茶的忌口须知

擂咸茶虽好，但并非适合所有人饮用。孕妇需谨慎饮用，尤其是孕早期和孕晚期，擂咸茶中的咖啡因等成分可能影响胎儿发育，且其高糖高蛋白的特性，过量饮用易加重身体负担。糖尿病患者要严格控制摄入量，因茶叶、花生、芝麻等食材含有一定碳水化合物，可能导致血糖快速升高与波动，不利于血糖稳定控制。高血压、心脏病患者也不宜多喝，擂咸茶含有的咖啡因会刺激中枢神经系统，使心率加速、血压升高，加重病情。此外，擂咸茶性偏寒，经期女性饮用可能导致寒邪入侵，引起痛经等不适症状，应避免饮用。对于普通人，过量饮用擂咸茶也可能引发失眠、胃部不适等问题，建议适量品尝，享受其美味的同时保障身体健康。

结语

擂咸茶，这道承载着汕尾千年历史与文化的特色美食，以其独特的制作工艺、丰富的口感风味、亲民的价格以及深厚的社交意义，成为汕尾人心中的骄傲。它不仅仅是一种饮品，更是汕尾地域文化的生动体现，是连接人与人之间情感的温暖纽带。从清晨到夜晚，从街头到巷尾，擂咸茶的香气弥漫在汕尾的每一个角落，滋养着一代又一代汕尾人的身心。如今，随着汕尾旅游业的蓬勃发展，擂咸茶也逐渐走出家门，走向更广阔的天地，让更多人有机会品尝到这一美味。亲爱的朋友，倘若您有机会踏上汕尾这片热土，千万别忘了寻一家小店，或是走进一户寻常人家，点上一碗热气腾腾的擂咸茶，细细品味其中的滋味，感受汕尾人的热情与豪爽，相信它定会给您留下一段难忘的舌尖记忆，让您对汕尾这座城市多一份眷恋与热爱。