汕尾金厢，鱿鱼之乡

汕尾，这座位于广东东南沿海的城市，以其丰富的海洋资源和独特的美食文化闻名遐迩。在汕尾陆丰市东南部的碣石湾畔，有一个名为金厢的小镇，这里是海的馈赠之地，金厢鱿鱼更是其中的璀璨明珠。金厢镇，背山面海，地域狭长，属亚热带海洋性季风气候区，四季温暖，雨量充沛，独特的地理风貌与宜人气候，为渔业发展提供了得天独厚的条件。自古以来，金厢便以渔业为主，当地渔民世代与大海相伴，捕捞各类海产，而金厢鱿鱼，无疑是这片海域给予金厢人最珍贵的礼物。

历史悠悠，传承百年

金厢鱿鱼的历史，宛如一部写满岁月痕迹的古籍，源远流长。早在宋代，苏颂所著的《图经本草》中便有 “柔鱼，与八爪鱼相似，但无骨耳” 的记载，当地人口中的 “柔鱼”，正是鱿鱼，自此，鱿鱼的身影开始在陆丰民间的记忆中穿梭。

历经数百年的传承与发展，金厢鱿鱼的制作工艺愈发精湛。在过去，金厢镇的渔民们出海归来，女人们便会聚集在海边，熟练地处理刚捕捞上岸的鱿鱼。她们手法娴熟，将鱿鱼清洗干净后，或晾晒成干，或用简单的调料腌制，制成风味独特的腌鱿鱼。这些传统做法，没有过多的修饰，却最大程度地保留了鱿鱼的原汁原味，也承载着一代又一代金厢人的情感与记忆。

在金厢，还流传着一个有趣的故事。1948 年春节前夕，一位来自汕头的水产商贩，自诩有一手辨别鱿鱼产地的绝活儿，能仅凭味觉，精准分辨出东起海门港西至阳江港各港口所产鱿鱼的品质高下。当地商铺老板听闻，特意准备了四份来自不同产地的鱿鱼样品，想考考他。商贩逐一品尝后，自信满满地指着其中一份鱿鱼，断言这香甜之味，必是金厢所产。老板见状，不禁对其敏锐味觉钦佩有加，而这一试，也让金厢鱿鱼声名远扬，成为坊间美谈，更为它增添了一抹传奇色彩。

匠心精制，成就美味

金厢鱿鱼的制作，是一场与时间赛跑、与技艺交融的精彩演绎。每日清晨，当第一缕阳光洒在金厢港的海面上，出海归来的渔船便陆续靠岸。渔民们带着收获的喜悦，将一篓篓活蹦乱跳的鱿鱼搬运上岸。这些鱿鱼，刚离开大海的怀抱，新鲜度无与伦比。

在岸边的加工点，经验丰富的师傅们早已等候多时。他们手法娴熟，迅速地对鱿鱼进行分拣、清洗。每一只鱿鱼都要经过仔细处理，去除内脏、墨囊等杂质，确保干净无异味。处理干净的鱿鱼，被整齐地摆放在特制的网帘上，开始晾晒。金厢镇晾晒鱿鱼，遵循传统古法，利用当地充足的阳光和海风，让鱿鱼自然风干。晾晒过程中，师傅们还要不时地翻动鱿鱼，确保每一面都能均匀受热，晒出的鱿鱼干色泽浅粉，肉质紧实。

与其他产地的鱿鱼相比，金厢鱿鱼的优势尽显。一些地方为了追求产量，采用机器烘干或化学添加剂处理鱿鱼，这样虽然效率高，但鱿鱼的口感和营养却大打折扣。而金厢鱿鱼坚持传统手工晾晒，不添加任何防腐剂、色素，最大程度地保留了鱿鱼的原始风味和营养成分。这种对品质的执着追求，使得金厢鱿鱼在众多海产品中脱颖而出，成为食客们的心头好。

味蕾狂欢，鲜香四溢

金厢鱿鱼的吃法多种多样，无论鲜品还是干货，都能让味蕾沉浸在一场鲜香四溢的狂欢之中。新鲜的鱿鱼，最能展现其原汁原味。将鱿鱼清洗干净，简单焯水后，切成圈状或丝状，搭配葱姜蒜、青椒、洋葱等食材爆炒，瞬间，厨房里便弥漫着诱人的香气。鱿鱼的鲜嫩与配菜的爽脆相互交织，口感丰富，层次分明，每一口都充满了大海的气息。

若是喜欢清淡一些的口味，白灼鱿鱼则是不二之选。把处理好的鱿鱼放入加了姜片、料酒的开水中焯烫至熟，捞出后，只需蘸上少许酱油或芥末，便能品尝到鱿鱼最纯粹的鲜甜。这种吃法最大限度地保留了鱿鱼的营养成分，入口鲜嫩爽滑，那股来自大海的鲜美在舌尖上肆意流淌，让人回味无穷。

而金厢鱿鱼干货，更是别有一番风味。用水泡发后的鱿鱼干，可用于煲汤，为汤品增添浓郁的海味。鱿鱼的醇厚与食材的鲜香相互融合，炖出的汤色泽奶白，香气扑鼻，喝上一口，仿佛全身的毛孔都被打开，温暖与满足感油然而生。也可以将泡发好的鱿鱼干剪成小段，与五花肉、排骨等一起焖煮，鱿鱼吸收了肉的油脂，变得更加香浓，肉则染上了鱿鱼的鲜味，二者相得益彰，堪称下饭神器。

在金厢当地，还有一些独特的吃法。比如用小鱿鱼干擂咸菜炒 “起鼎菜”，这道菜看似家常，却蕴含着浓浓的乡土气息。咸菜的咸香、鱿鱼干的鲜美与 “起鼎菜” 的清爽完美融合，一口下去，满满的都是儿时的味道，让人欲罢不能。还有 “照灯鱿鱼”，因其鲜活无沙，备受食客青睐。将照灯鱿鱼水煮后，一丝一丝撕下来，放入口中，鲜甜的滋味瞬间在味蕾上绽放，仿佛把大海的馈赠直接呈现在舌尖之上。

无论是哪种吃法，金厢鱿鱼都以其独特的口感和鲜美的味道征服了无数食客的味蕾。它不仅仅是一道美食，更是汕尾金厢人生活的一部分，承载着岁月的记忆与浓浓的乡情。

价格几何，丰俭由人

金厢鱿鱼的价格，因品质、大小、季节以及市场供需状况的不同而有所差异。一般来说，新鲜的金厢鱿鱼，在当地渔港码头，个头较小的每斤价格在 20 - 30 元左右；中等个头的，每斤售价大概在 30 - 50 元；而个头较大、肉质更为肥厚的，每斤则要 50 元以上。若是在休渔期，新鲜鱿鱼的价格还会有所上浮。

金厢鱿鱼干货的价格区间相对宽泛。普通品质、大小适中的鱿鱼干，每斤价格在 80 - 120 元；若是品质上乘、色泽浅粉、肉质紧实的 “玻璃鱿鱼” 干，每斤价格可达 150 - 200 元，甚至更高。在旅游旺季或春节等传统节日前夕，由于市场需求旺盛，金厢鱿鱼干货的价格也会有一定幅度的上涨。

相较于其他地区的鱿鱼，金厢鱿鱼凭借其独特的品质和口感，价格虽略高，但依然备受消费者青睐。消费者在选购时，可以根据自己的预算和需求，选择合适的金厢鱿鱼产品，无论是日常餐桌的美味点缀，还是馈赠亲友的特色礼品，金厢鱿鱼都能完美胜任。

饮食有忌，健康相伴

鱿鱼虽美，但食用时也有一些忌口事项需要留意。由于鱿鱼的胆固醇含量较高，每 100 克鱿鱼中的胆固醇含量可达 268 毫克，高血脂、高胆固醇血症以及动脉硬化等心血管疾病患者，应谨慎食用，以免加重病情。此外，鱿鱼属于中嘌呤食物，尿酸偏高的人群过量食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，故而也需慎食。

在食物搭配方面，食用鱿鱼后，不宜立即进食富含鞣酸的食物，如柿子、茶叶、黑枣、石榴、葡萄等。因为鱿鱼中的蛋白质与鞣酸结合，容易形成难以消化的鞣酸蛋白质复合物，不仅影响营养物质的吸收，还可能引发胃肠道不适，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。同理，鱿鱼也不宜与酸性水果如柠檬、酸橙等一同食用，酸性环境会使鱿鱼中的蛋白质变得更加坚硬，增加消化难度，给肠胃造成负担。

对于健康人群而言，食用鱿鱼时也应适量，避免一次性大量进食。同时，确保鱿鱼熟透后再食用，因为鲜鱿鱼中含有一种多肽成分，若未煮透就食用，可能导致肠运动失调，引发身体不适。遵循这些饮食小贴士，既能尽情享受金厢鱿鱼的美味，又能呵护身体健康，让这份来自大海的馈赠，成为餐桌上的安心佳肴。

金厢鱿鱼，海味之光

金厢鱿鱼，这道承载着汕尾金厢百年历史与海洋深情的美食，以其独特的风味、精湛的制作工艺，在众多海味中独树一帜。它不仅是金厢人餐桌上的常客，更是汕尾美食文化的一张亮丽名片，向世人诉说着这片海域的富饶与金厢人民的勤劳智慧。

当您踏上汕尾这片土地，或是在远方思念着那一抹海味，不妨选购一些金厢鱿鱼，无论是馈赠亲友，还是犒赏自己的味蕾，它都不会让您失望。让我们一起品味金厢鱿鱼，感受大海的魅力，传承这份珍贵的美食文化，让金厢鱿鱼的鲜香，在岁月的长河中永远流淌。